Kürbis-Pasta mit Grana Padano
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  35 min
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Portionen  4 per.
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Felicitas Then
Zutaten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
50 ml Weißwein
ca. 300 ml Brühe
½ Hokkaido, entkernt und gewürfelt
1 EL Tomatenmark
300 ml Brühe
100 ml Sahne
Chiliflocken
80 g Grana Padano, fein gerieben
350 g große Pasta, nach Belieben, al dente gekocht
2 EL geröstete Kürbiskerne
2 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Dann das Tomatenmark, sowie den Kürbis dazugeben und alles mit Weißwein und Brühe ablöschen. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Zusammen mit der Sahne und der Hälfte des Grana Padano im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz etwas Brühe dazugeben.
Die Nudeln tropfnass und mit der Kürbissoße vermengen. Nach Belieben mit Petersilie vermengen und mit Kürbiskernen sowie dem restlichen Grana Padano bestreut servieren.
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