Pochiertes Ei, weiche Polenta mit Grana Padano-Käse und knackigem Gemüse

Das Gemüse in sehr dünne Scheiben schneiden, in heißem Öl anbraten, auf Papiertüchern abtropfen lassen und salzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine Stunde lang bei 70° backen.

Das Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Speisestärke hinzugeben, 40 Minuten auf kleiner Flamme kochen und den geriebenen Grana Padano-Käse einrühren.

Die Eier öffnen, in einen Topf mit kochendem, gesalzenem und mit weißem Essig gesäuertem Wasser gleiten lassen und 4 Minuten lang kochen. Die Polenta auf Servierteller geben, die Eier darauf legen und mit dem knackigen Gemüse ergänzen.

Kuriositäten:

Das Ei ist seit jeher ein Symbol, das mit dem Begriff des Lebens, der Geburt und der Schöpfung verbunden ist. Schon die alten Ägypter hielten es für ein wertvolles Nahrungsmittel, im antiken Griechenland forderte Galen, dass das Ei auf dem Speiseplan älterer Menschen nicht fehlen dürfe. Das Geschenk des verzierten Eies entwickelte sich im Mittelalter, um die Wiedergeburt der Natur im Frühling zu feiern. Die wertvollsten Eier der Welt sind die vom Juwelier Peter Carl Fabergé für die russischen Zaren geschaffenen, aus Gold und kostbaren Materialien gefertigten und mit Edelsteinen verzierten und eingelegten Eier.
Das Ei ist reich an essentiellen Nährstoffen, insbesondere an Eiweiß mit hohem biologischem Wert. Ein 60 g Hühnerei liefert etwa 77 kcal und 223 mg Cholesterin, eine sehr hohe Menge, von der man nicht mehr als zwei pro Woche essen sollte.