Spinat-Grana Padano-Omeletts mit Salat, Räucherlachs und geröstetem Brot
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  45 min
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Portionen  4 per.
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Zutaten
6 Eier
80g Grana Padano
250g gekochter Spinat
Gemischter Salat
100g frische, geschälte Erbsen
Gelbe Cocktailtomaten
100g Räucherlachs
4 Scheiben hausgemachtes Brot
Natives Olivenöl extra
Salz
Zubereitung
Mit der Zubereitung der Omeletts beginnen. Eier, den gekochten Spinat und den geriebenen Grana Padano in eine Schüssel geben. Gut mischen und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die zuvor geölten Einportionen-Terrinen aufteilen und im vorgeheizten Backofen 20/30 Minuten bei 180° C backen, bis die Omeletts aufgehen.
In der Zwischenzeit den Salat mit den Erbsen und gelben Cocktailtomaten in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
Die Omeletts mit dem Salat servieren und mit gehobeltem Grana Padano garnieren. Mit Räucherlachsscheiben und geröstetem Brot anrichten.
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