Kräuterbrot-Kroketten mit pikanter Grana Padano Sauce
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  60 min
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Portionen  4 per.
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Zutaten
500 g altbackenes Brot
50 g Grana Padano
2 Eier
250 ml Milch
Paniermehl
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Öl zum Frittieren
Für die Sauce:
230 g Grana Padano
280 g frische Sahne
1 Teelöffel Chili
Zubereitung
Das Brot grob schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Milch beträufeln und weich werden lassen. Das weiche Brot mit einer Gabel zerdrücken und dann ein Ei, gehackte Petersilie und geriebenen Grana Padano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Einen Esslöffel Brotmasse nehmen und ein Bällchen formen.
Dieses etwas flach drücken und zuerst im Ei und dann im Paniermehl wenden. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Kroketten in reichlich heißem Öl goldbraun frittieren. Mit Salz abschmecken.
Für die Zubereitung der Sauce die frische Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze mit dem Chili erwärmen und dann den geriebenen Grana Padano dazugeben. Gut mischen und vom Herd nehmen.
Die Brotkroketten mit der pikanten Grana Padano Sauce servieren.
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