Grana Padano-Mousse mit knusprigem Ofengemüse

Gemüse in Stifte schneiden, in einer Lage auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, etwas Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten bei 200 °C garen lassen. Ricotta-Käse in einer Schüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen, Rahm, geriebenen Grana Padano und fein gehackte Kräuter einrühren. Die Mousse so lange aufschlagen, bis sie luftig und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mousse mit einer Spritztüte in vier Förmchen verteilen, mit Grissini und gebackenem Gemüse servieren.