Überbackene Pasta mit Béchamelsauce und Zitronenkruste
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  50 min
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Portionen  4 per.
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Überbackene Pasta mit Béchamelsauce ist ein einfaches und raffiniertes Gericht und perfekt, wenn Lust auf einen cremigen ersten Gang mit knuspriger Oberfläche besteht. Die Béchamelsauce umhüllt die Pasta, während Grana Padano g.U. für eine würzige Note sorgt. Das mit Zitronenschale aromatisierte Paniermehl verleiht dem Gericht zusätzlich eine angenehm frische und aromatische Note. Diese überbackene Pasta ist ideal für die kühleren Monate, aber mild und fein genug, um zu jeder Jahreszeit genossen zu werden.
Zutaten
320 g kurze Pasta
500 ml Vollmilch
50 g Butter
50 g Weizenmehl Type 00
80 g geriebener Grana Padano g.U.
50 g Paniermehl
1 unbehandelte Zitrone
1 TL natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
Zuerst die Béchamelsauce zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen und bei niedriger Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Béchamelsauce eingedickt ist.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin kochen. Sie sollte 2–3 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Kochzeit abgegossen werden, damit sie nach dem Überbacken im Ofen noch bissfest bleibt.
Die Pasta in eine große Schüssel geben und mit der Béchamelsauce sowie 60 g geriebenem Grana Padano g.U. vermengen. Alles gut durchmischen, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
Für das Zitronen-Paniermehl, das Paniermehl mit der fein abgeriebenen Schale der Zitrone und einem Teelöffel nativem Olivenöl extra vermischen.
Die Pasta in eine Auflaufform geben und das Zitronen-Paniermehl gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit dem restlichen geriebenen Grana Padano g.U. bestreuen.
Die Pasta in eine Auflaufform geben und das Zitronen-Paniermehl gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit dem restlichen geriebenen Grana Padano g.U. bestreuen.
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