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    Spaghetti, Grana Padano DOP Riserva, pepe nero, profumo di limone e rafano
    Difficoltà
    Group 393Difficile
    		Preparazione
    T120 min
    		Dosi per
    Group 3824 per.
    Progetto senza titolo 91 1

    Chef Davide Oldani

    Introduzione

    “Spaghetti, Grana Padano DOP Riserva, pepe nero, profumo di limone e rafano” è una delle tre ricette realizzate dallo Chef Davide Oldani e dedicate all’Europa all’interno del progetto “Il Gusto dello Sport – Un’esperienza unica tra sapori e performance”.
    Una compilation gastronomica ispirata ai colori degli emblemi dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026 e dedicata ai 5 Continenti per celebrare la partnership Grana Padano con Milano Cortina 2026.

    Ingredienti

    Per gli spaghetti
    320 g spaghetti trafila di bronzo
    Sale

    Per la salsa
    50 g latte
    1 g maizena diluita in acqua fredda
    150 g Grana Padano DOP Riserva grattugiato
    Sale fino

    Grana Padano RiservaPasta

    Per la finitura
    Scorza di 1 limone
    1 g rafano fresco grattato
    1 g pepe nero grattato al momento

    Preparazione


    STEP 1

    Per gli spaghetti.
    In una casseruola cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente e salata. Scolare.


    STEP 2

    Per la salsa.
    In una casseruola portare a bollore il latte, unire la maizena e legare. Togliere dal fuoco e unire il Grana Padano. Frullare e tenere da parte.


    STEP 3

    Per la finitura.
    Dividere gli spaghetti nei piatti, poi la scorza del limone, il rafano ed in fine il pepe nero grattato.

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