GRANTREBBIE
Il Progetto
GRANTREBBIE è il nuovo progetto volto alla sostenibilità ambientale che ha ottenuto il co-finanziamento tramite Intervento SRG08 – “Sostegno ad azioni pilota e di collaudo dell’innovazione” facente parte del Complemento per lo sviluppo rurale (CSR) del Piano strategico nazionale della PAC 2023-2027 della Regione Lombardia.
Il titolo completo è “Da scarto a risorsa: trebbie di birra come strategia di circolarità nella filiera del Grana Padano”.
Nella produzione del formaggio Grana Padano DOP la maggior parte dell’impatto ambientale è associato alla fase di produzione del latte in stalla, in particolare all’alimentazione delle bovine. Questo aspetto rappresenta un punto chiave su cui intervenire per migliorare la sostenibilità ambientale dell’intera filiera di produzione del Grana Padano DOP, aspetto particolarmente rilevante, che guida anche le scelte dei consumatori in termini di acquisto. L’utilizzo delle trebbie di birra (oggi non ammesse dal disciplinare di produzione del Grana Padano DOP) rappresenta una soluzione di economia circolare che consente di valorizzare un sottoprodotto agroindustriale locale, riducendo la dipendenza da materie prime a elevato impatto ambientale ed economico (es. farina di soia), riducendo la competizione feed-food e migliorando anche la sostenibilità economica del comparto.
Il progetto GRANTREBBIE ha lo scopo di indagare gli effetti dell’inclusione delle trebbie di birra nella razione delle bovine da latte destinato alla produzione di Grana Padano DOP, attraverso un approccio scientifico multidisciplinare che consente di valutare l’intera filiera produttiva del formaggio, a partire dalla gestione del sottoprodotto trebbie di birra, passando per la definizione della nuova razione alimentare, fino alla verifica del raggiungimento degli standard qualitativi previsti dal disciplinare di produzione per il formaggio stagionato. L’intero progetto mantiene alta l’attenzione verso gli aspetti di sostenibilità ambientale e di percezione del prodotto da parte dei consumatori.
Il progetto è incentrato su un’innovazione che non richiede investimenti strutturali, ma basata su miglioramenti gestionali e nutrizionali, il che favorisce l’immediata trasferibilità e adottabilità dell’innovazione proposta all’interno della filiera produttiva.
L’Obiettivo
GRANTREBBIE ha come obiettivo generale di valutare sotto diversi aspetti l’inclusione delle trebbie di birra nella razione alimentare di bovine da latte destinato alla produzione di Grana Padano DOP, con lo scopo di valorizzare i sottoprodotti del comparto agroalimentare, e promuovere la sostenibilità ambientale della filiera.
L’obiettivo finale è quello di fornire una solida base scientifica per valutare la possibilità di modificare il disciplinare di produzione del Grana Padano DOP, ammettendo l’uso delle trebbie di birra nella razione delle vacche e potendo permettere una continuità nell’ applicazione dei risultati anche oltre la conclusione del progetto.
I Partner
I partner del progetto GRANTREBBIE, coordinato dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano (capofila) sono Zanetti S.p.A., Università degli Studi di Milano (Dipartimenti DISAA e DEFENS), ISPA-CNR Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Alpha S.r.l. ed I Marzoli S.r.l.
Iniziativa finanziata dal Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale (FEASR)
attraverso il Complemento di Sviluppo Rurale del Piano Strategico della PAC della Regione Lombardia 2023-2027.
Info e bandi: https://psr.regione.lombardia.it/it/pc2127/psr-2023-2027