Stagionatura, grana padano
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Comunicazione > Glossario > Stagionatura Stagionatura La stagionatura è il periodo di maturazione durante il quale il formaggio invecchia e si trasforma.  Durante questa fase il formaggio ottiene il suo colore, la struttura ed il suo sapore inconfondibile.

Ricette
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In cucina > Ricette Ricette La versatilità del formaggio Grana Padano, data anche dalle sue stagionature , consente a ciascuno di sbizzarrire la propria creatività in cucina. ... In questa sezione, in continuo aggiornamento, si suggeriscono tanti modi diversi, altrettanto meravigliosi di degustare il Grana Padano, autentico [...]

Si può mangiare la crosta di Grana Padano?
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La sua comparsa inizia ad essere apprezzata già a circa 24 ore dalla produzione, per poi completarsi grazie prima alla fase di salatura del formaggio in salamoia ed alla successiva stagionatura, che deve durare minimo 9 mesi, indurendosi consentendo così l’ isolamento della pasta del formaggio dall’esterno. ... Di [...]

GRANA PADANO: IL FUTURO NEL SEGNO DELLA SOSTENIBILITÀ, 2020 settembre 17
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Si partirà dalla visita virtuale delle stalle, delle sale di mungitura, degli ambienti di produzione e dei magazzini di stagionatura per arrivare alla degustazione delle tre differenti stagionature di Grana Padano DOP, da quella di almeno nove mesi all’Oltre 16 mesi sino all’eccellenza del Grana Padano Riserva, che i primi 20 partecipanti [...]

Sfogliatina al Grana Padano, verdure cotte e crude, ricotta mantecata, Antipasti, ricette con formaggio
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Curiosità   È abbastanza comune credere che la ricotta sia un formaggio. ... I formaggi si ottengono dalla cagliata del latte e con la stagionatura, mentre la ricotta è un latticino ottenuto dalla cottura del siero che si libera dalla cagliata.

GRANA PADANO: SCEGLI L'ABBINAMENTO SU MISURA, 2020 settembre 22
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" Sul sito del Consorzio di Tutela le indicazioni di ONAF, AIS, Unionbirrai e AMI: vini, birre e mieli selezionati in base alle diverse stagionature del formaggio. ... La stagionatura rende ogni forma diversa da un’altra in un tempo che va da un minimo di 9 mesi come impone il disciplinare di produzione a ben più di 20.

Genola Latte SpA, grana padano, I consorziati
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La stagionatura media è compresa fra i 13 e i 15 mesi. ... Il Grana Padano firmato Alberti a 23 mesi di stagionatura è stato anche recensito nell’ultima Guida de L’Espresso I Formaggi d’Italia come «prodotto eccellente sotto tutti i profili.

La storia, grana padano, storia del Grana Padano, origini del formaggio Grana Padano, Abbazia di Chiaravalle
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Nasce così un formaggio a pasta dura, che sembra acquistare sempre più sapore via via che passa il tempo e la cui stagionatura permette di conservare inalterati i principi nutritivi della sua preziosa materia prima, il latte. ... <br /> In virt&ugrave; della sua lunga stagionatura i monaci chiamano questo nuovo [...]

GRANA PADANO: POSITIVI I DATI DELLE VENDITE RETAIL FINO AD AGOSTO 2020, MENTRE SONO IN CALO LE SCORTE, 2020 settembre 21
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«Grazie a questi risultati i volumi di formaggio nei magazzini  - spiega il presidente Zaghini - r isultano, oggi, in calo. ... Le scorte, infatti possono crescere per due motivi: un prolungamento della stagionatura della DOP per scelte aziendali o la mancata vendita.

Gnocchetti sfiziosi, Primi, ricette con formaggio
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Quando il formaggio si è squagliato del tutto, togliere la massa dal fuoco e frullare, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. ... In una padella antiaderente spolverarne un po’, facendo sciogliere il formaggio a fuoco minimo.