Cartella stampa
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Qui, infatti, in apposite caldaie all’interno del monastero, antenato di un moderno caseificio, fu ideato dai monaci un processo di caseificazione di un formaggio duro e destinato a migliorare con il tempo attraverso le la stagionatura. ... Stagionatura dai 9 a Oltre 20 mesi Dopo circa 24 ore si sostituisce la fascera con una di [...]

Benessere animale
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La qualità non si costruisce da un giorno con l’altro, ma si ottiene investendo costantemente impegno e risorse nella ricerca e nell’applicazione di azioni che rispettino le norme vigenti in materia, e che valorizzino ogni aspetto delle fasi produttive, dal campo, dalla stalla al caseificio, fino alla stagionatura ed al confezionamento.

Le fasi della produzione
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Il formaggio > La produzione > Le fasi della produzione Le fasi della produzione Tutto ha inizio con il latte Crudo, proveniente da allevamenti con caratteristiche ben determinate, rigorosamente controllate, e frutto di non più di due mungiture al giorno. ... Il trasferimento Non resta che trasferirle nel magazzino di stagionatura, dove rimarranno a [...]

Vinitaly.
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Lunedì 8 aprile, dalle ore 11.00 alle ore 12.30, Grana Padano e Bastianich Wines daranno vita ad un tasting durante il quale saranno proposti abbinamenti fra tre vini delle Cantine Bastianich e altrettante stagionature di formaggio Grana Padano, presentati e raccontati da Joe Bastianich in persona, coadiuvato dai tecnici del Consorzio. ... [...]

Abbazia di Chiaravalle Milano - Storia e produzione, Grana Padano
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Il formaggio > La storia > Abbazia di Chiaravalle Abbazia di Chiaravalle La comunità dei Cistercensi La comunità dei Cistercensi I CISTERCENSI L’ordine monastico cistercense nacque a Citeaux, in Francia, nel 1098.

TASTE OF LONDON: i tanti piaceri del Grana Padano, 2019 luglio 10
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Oltre Manica sono apprezzate le varie stagionature, dai 9 mesi del Grana Padano a quella Oltre 16 mesi sino ai 24 mesi ed oltre del Riserva, che nel 2018 ha visto crescere le forme marchiate sul totale della produzione di oltre il 30 per cento, arrivando a più di 447mila, a conferma di quanto incontri sempre più il gusto dei consumatori. ... Diventa così [...]

GRANA PADANO DOP a GOLA GOLA: promuovere la cultura del cibo
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Il Consorzio Tutela Grana Padano riunisce 128 caseifici produttori, 149 stagionatori ed autorizza 209 aziende a confezionamento e porzionatura del formaggio. Le verifiche quotidiane nei caseifici e nei magazzini di stagionatura, la vigilanza in Italia e all’estero contro le contraffazioni, la valorizzazione e la promozione in tutto il mondo del Grana [...]

GRANA PADANO ALLA FESTA DELLA CIPOLLA BIANCA, 2019 maggio 29
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Con 4.932.996 forme, pari a 190.558.338 quintali di formaggio, con un incremento dello 0,11% rispetto al 2017, il Grana Padano si è confermato il prodotto DOP più consumato nel mondo, con un export da primato, salito a 1.938.328 forme, con un aumento del 5,44% sull’anno precedente. ... Ecco perché si esalta gustato con le composte e  le [...]

La bontà del Grana Padano alla "Partita del Cuore", 2019 maggio 24
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Da 65 anni il Consorzio Tutela Grana Padano valorizza, tutela e promuove un prodotto che porta in se la storia millenaria di un formaggio creato dai monaci benedettini di Chiaravalle e impegnati a bonificare la pianura del Po per consentire ai contadini di conservare ogni goccia del prezioso latte munto spesso da un’unica vacca, grazie ad un formaggio [...]

Caseificio Ferretti srl, grana padano, I consorziati
https://www.granapadano.it/it-it/caseificio-ferretti-srl.aspx

Ad esempio il periodo di riposo del formaggio dopo la cottura nella caldaia. Non abbiamo mai fretta ed è anche questo il segreto per produrre un buon formaggio».

Ricerche correlate a: stagionature formaggio

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