Abbazia di Chiaravalle Milano - Storia e produzione, Grana Padano
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Il formaggio > La storia > Abbazia di Chiaravalle Abbazia di Chiaravalle La comunità dei Cistercensi La comunità dei Cistercensi I CISTERCENSI L’ordine monastico cistercense nacque a Citeaux, in Francia, nel 1098.

GRANA PADANO DOP a GOLA GOLA: promuovere la cultura del cibo
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Il Consorzio Tutela Grana Padano riunisce 128 caseifici produttori, 149 stagionatori ed autorizza 209 aziende a confezionamento e porzionatura del formaggio. Le verifiche quotidiane nei caseifici e nei magazzini di stagionatura, la vigilanza in Italia e all’estero contro le contraffazioni, la valorizzazione e la promozione in tutto il mondo del Grana [...]

Benessere animale
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La qualità non si costruisce da un giorno con l’altro, ma si ottiene investendo costantemente impegno e risorse nella ricerca e nell’applicazione di azioni che rispettino le norme vigenti in materia, e che valorizzino ogni aspetto delle fasi produttive, dal campo, dalla stalla al caseificio, fino alla stagionatura ed al confezionamento.

GRANA PADANO ALLA FESTA DELLA CIPOLLA BIANCA, 2019 maggio 29
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Con 4.932.996 forme, pari a 190.558.338 quintali di formaggio, con un incremento dello 0,11% rispetto al 2017, il Grana Padano si è confermato il prodotto DOP più consumato nel mondo, con un export da primato, salito a 1.938.328 forme, con un aumento del 5,44% sull’anno precedente. ... Ecco perché si esalta gustato con le composte e  le [...]

Le fasi della produzione
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Il formaggio > La produzione > Le fasi della produzione Le fasi della produzione Tutto ha inizio con il latte Crudo, proveniente da allevamenti con caratteristiche ben determinate, rigorosamente controllate, e frutto di non più di due mungiture al giorno. ... Il trasferimento Non resta che trasferirle nel magazzino di stagionatura, dove rimarranno a [...]

La bontà del Grana Padano alla "Partita del Cuore", 2019 maggio 24
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Da 65 anni il Consorzio Tutela Grana Padano valorizza, tutela e promuove un prodotto che porta in se la storia millenaria di un formaggio creato dai monaci benedettini di Chiaravalle e impegnati a bonificare la pianura del Po per consentire ai contadini di conservare ogni goccia del prezioso latte munto spesso da un’unica vacca, grazie ad un formaggio [...]

Cartella stampa
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Stagionatura dai 9 a Oltre 20 mesi Dopo circa 24 ore si sostituisce la fascera con una di acciaio, costellata di piccoli fori e leggermente bombata, che in un giorno circa dà al formaggio la definitiva forma caratteristica: scalzo convesso e piatti piani. ... Durante il lungo periodo della stagionatura, il Grana Padano subisce una [...]

Caseificio Ferretti srl, grana padano, I consorziati
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Ad esempio il periodo di riposo del formaggio dopo la cottura nella caldaia. Non abbiamo mai fretta ed è anche questo il segreto per produrre un buon formaggio».

Stagionatura e controlli, grana padano, formaggio italiano
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Il formaggio > La produzione > Stagionatura e controlli Stagionatura e controlli Ora inizia il processo di stagionatura e dal nono mese i controlli. ... Il tempo La stagionatura può durare complessivamente da un minimo di 9 mesi a oltre i 20.

La stagionatura perfetta per i miei piatti
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La stagionatura che si stempera meglio nei liquidi ed è quindi perfetta per tutte le ricette in cui il formaggio deve sciogliersi completamente è quella da 9 a 16 mesi. ... C'è chi mi considera un vero formaggio "da meditazione".

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