Stagionatura, grana padano
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Comunicazione > Glossario > Stagionatura Stagionatura La stagionatura è il periodo di maturazione durante il quale il formaggio invecchia e si trasforma.  Durante questa fase il formaggio ottiene il suo colore, la struttura ed il suo sapore inconfondibile.

Cartella stampa
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Qui, infatti, in apposite caldaie all’interno del monastero, antenato di un moderno caseificio, fu ideato dai monaci un processo di caseificazione di un formaggio duro e destinato a migliorare con il tempo attraverso le la stagionatura. ... Stagionatura dai 9 a Oltre 20 mesi  Dopo circa 24 ore si sostituisce la fascera con una di [...]

Le fasi della produzione
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Il formaggio > La produzione > Le fasi della produzione Le fasi della produzione Tutto ha inizio con il latte Crudo, proveniente da allevamenti con caratteristiche ben determinate, rigorosamente controllate, e frutto di non più di due mungiture al giorno. ... Il trasferimento Non resta che trasferirle nel magazzino di stagionatura, dove rimarranno a [...]

Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi, formaggio stagionato, riserva, formaggio senza lattosio, miglior formaggio italiano, stagionatura Riserva, formaggio da grattugiare, formaggio per vini rossi, formaggio per pizza
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Il formaggio > Il Grana Padano DOP > Le stagionature > Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi IL TEMPO È PREZIOSO MA QUELLO CHE SA CREARE LO È ANCORA DI PIÙ Per Grana Padano DOP Riserva il tempo è fondamentale per sancire la sua indiscussa elevata qualità....   Grana Padano, le [...]

Dolci stagionature di Grana Padano, Dolci, ricette con formaggio
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In cucina > Ricette > Dolci > Dolci stagionature di Grana Padano Dolci stagionature di Grana Padano Versione stampabile Condividi Dettagli ricetta . ...   Tempo di preparazione:  1 ora Tortino di frolla alla panna, crema di riso, lemon curd alle tre stagionature di Grana Padano Ingredienti Frolla alla panna con Grana Padano [...]

Risotto con zucchine e fiori farciti
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Sempre ottima la mantecatura con il Grana Padano DOP e le sue varie stagionature: più hanno carattere e intensità di sapore, più caratterizzeranno il piatto. Attenzione anche alla sapidità ed alla consistenza del formaggio: un formaggio morbido come lo stracchino rende molto morbido il risotto.

Miele di Tiglio
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È consigliato solo con questa stagionatura infatti, con prodotti più giovani, il miele di Tiglio sovrasta eccessivamente e “copre” le note aromatiche proprie del formaggio.... I mieli non vanno mai messi sul formaggio prima del servizio, sia perché rappresenterebbero una scelta obbligata, sia perché il [...]

Grana Padano stagionato Oltre 16 mesi, grana padano, formaggio italiano
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Il formaggio > Il Grana Padano DOP > Le stagionature > Grana Padano stagionato Oltre 16 mesi Grana Padano stagionato Oltre 16 mesi Grana Padano, le caratteristiche della stagionatura oltre 16 mesi Gusto saporito, non piccante, e un aroma che ricorda la frutta secca e il fieno.

Dolcetto d'Alba
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La struttura del vino, non troppo accentuata, e la sua buona persistenza gusto-olfattiva si trovano in concordanza con le caratteristiche del Grana Padano di media stagionatura. Inoltre, la leggera acidità del formaggio è mitigata dalla morbidezza del vino.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco superiore
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La delicata struttura del vino si trova in concordanza con le caratteristiche del Grana Padano di breve stagionatura. Inoltre, le note dolci del formaggio che prevalgono al palato sono efficacemente bilanciate dall’effervescenza, che amplifica anche la matrice sapida del vino.

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