Cartella stampa
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Qui, infatti, in apposite caldaie all’interno del monastero, antenato di un moderno caseificio, fu ideato dai monaci un processo di caseificazione di un formaggio duro e destinato a migliorare con il tempo attraverso le la stagionatura. ... Stagionatura dai 9 a Oltre 20 mesi  Dopo circa 24 ore si sostituisce la fascera con una di [...]

GRANA PADANO A MADRID FUSIÓN, 2023 gennaio 21
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Il mercato iberico ha registrato infatti, nei primi dieci mesi del 2022, un’importazione dall’Italia di 111mila forme di Grana Padano, con un incremento in percentuale, rispetto al 2021, del 9,73. ...   Il programma del Consorzio a Madrid Fusión vede protagonisti Andrea Tumbarello, acclamato chef siciliano in Spagna, con i suoi showcooking dedicati [...]

SETTEMBRE, SPRINT DELL’11, 5% NELLE VENDITE RETAIL IN ITALIA, 2022 novembre 09
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Comunicazione > News e Area Stampa > Comunicati > SETTEMBRE, SPRINT DELL’11,5% NELLE VENDITE RETAIL IN ITALIA SETTEMBRE, SPRINT DELL’11,5% NELLE VENDITE RETAIL IN ITALIA 09/11/2022 Nei primi nove mesi del 2022 le famiglie italiane hanno messo lo 0,4% di Grana Padano Dop in più nella borsa della spesa. ... Complessivamente, nei primi 9 mesi del 2022, [...]

Formaggio per gli intolleranti al lattosio, formaggio italiano, grana padano
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Dopo nove mesi di stagionatura, tempo minimo previsto dal Disciplinare DOP affinché una forma possa diventare Grana Padano DOP, questo formaggio è naturalmente privo di lattosio (ovvero con un residuo molto inferiore a 0,1 g/100 g che è il valore limite indicato dalla Circ.

Santangiolina Latte Fattorie Lombarde Soc. Agr. Coop., grana padano, I consorziati
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Costruito per altro a tempo record, in soli 13 mesi. Fin dal primo momento 50 mila forme di Grana Padano Dop avevano già trovato posto per la stagionatura, ma in un breve lasso di tempo è stato riempito di altrettanti pezzi. ... La Santangiolina Latte Fattorie Lombarde ha iniziato a investire a Cereta di Volta Mantovana, nella Dop, dal [...]

Latteria Agricola del Po Società Agricola Cooperativa, grana padano, I consorziati
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    Quello che colpisce subito del caseificio Latteria Agricola del Po è l’impatto che ha la forte luce naturale che avvolge gli spazi di produzione, le bacinelle per l’affioramento ancora in uso nonostante i grandi volumi di produzione del caseificio e gli ampi spazi destinati alla stagionatura delle forme che vedono il maturare dei profumi e [...]

Caseificio Borgonovo Snc, grana padano, I consorziati
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Alla fine di questo procedimento, che è gestito sempre in maniera completamente manuale, ha inizio la stagionatura delle forme che pesano circa 40 chilogrammi. Il magazzino di stagionatura con una forma di Grana Padano Dop sulla bilancia. Il magazzino di stagionatura con una forma di Grana Padano Dop sulla bilancia. ... La maggior [...]

Latteria Agricola di Marmirolo Soc. Agricola Cooperativa, grana padano, I consorziati
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Una parte del team di produzione della Latteria Agricola di Marmirolo, a destra il casaro Mauro Buio Una parte del team di produzione della Latteria Agricola di Marmirolo, a destra il casaro Mauro Buio PICCOLI QUANTITATIVI Grana Padano Insieme arriva in caseificio per assistere al taglio di una forma di Grana Padano “da fieno” (prodotta nell’agosto 2017, come spiega il [...]

Caseificio Sociale Ballottara S.C.A., grana padano, I consorziati
https://www.granapadano.it/it-it/caseificio-sociale-ballottara-sca.aspx

Il sollevamento della forma "gemella" con il porta-fagotto nella sala di lavorazione Il sollevamento della forma "gemella" con il porta-fagotto nella sala di lavorazione ULTIMO INVESTIMENTO L’IMPIANTO DI CONFEZIONAMENTO L’ultimo investimento risale al 2020 ed è la realizzazione di un impianto di confezionamento che viene usato per confezionare anche dei piccoli lotti di Grana [...]

Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc. Agr. Coop., grana padano, I consorziati
https://www.granapadano.it/it-it/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano-sca.aspx

Una volta completata la fase di salatura, che dura 20-22 giorni, sempre attraverso un flusso idrodinamico, le forme vengono spinte all’uscita per raggiungere il tunnel di lavaggio e successivamente il magazzino di stagionatura». ... IL MAGAZZINO DI STAGIONATURA CLIMATIZZATO Il magazzino di stagionatura da 65mila forme è [...]

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