Ingredienti
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Il formaggio > Il Grana Padano DOP > Ingredienti Ingredienti Il formaggio Grana Padano DOP è prodotto con pochi ma eccezionali ingredienti: latte sale caglio  lisozima* *Nota: La presenza del lisozima non è prevista in tutte le tipologie Grana Padano presenti in commercio, come ad esempio il Trentingrana. Nello specifico: [...]

Cartella stampa
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  I monaci lo chiamarono caseus vetus, formaggio vecchio.... Così nacque il nome di formaggio di grana o più semplicemente grana. ... La svolta Il momento di svolta nella produzione dei formaggi è datato 1951. ... Il 18 giugno 1954, su iniziativa di Federlatte (Federazione Latterie Cooperative) e di Assolatte [...]

Benessere animale, filiera produttiva Grana Padano, certificazione filiera, benessere animale, tutela animali, allevamenti moderni
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Parte proprio dal campo, con la scelta degli alimenti idonei per le vacche, il percorso per la produzione di Grana Padano DOP e solo un latte di qualità, che si ottiene esclusivamente da vacche ben alimentate, sane e ben tenute, consente di ottenere un prodotto di qualità. ... Una vacca da latte curata e quindi sana produce un [...]

LE INNOVAZIONI NEI FORMAGGI SODDISFANO LE RICHIESTE DEI CONSUMATORI, 2021 febbraio 03
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Tra questi, segnaliamo soprattutto i seguenti: Formaggi con nuovi sapori – Nuovi sapori possono essere sviluppati anche nei formaggi tradizionali, soprattutto con differenti periodi di stagionatura e/o con diversa provenienza del latte, perché le nuove varietà offrono qualcosa di diverso ai consumatori e possono creare [...]

Differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano, formaggio italiano
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Sono quindi molti i contesti che mettono a confronto le caratteristiche fondamentali dei due formaggi in questione. ... Alimentazione delle bovine da latte : per il Grana Padano DOP, oltre a foraggi freschi o affienati, è possibile l’impiego di foraggi insilati (principalmente insilato di mais). ... Il lisozima - ammesso per un massimo di [...]

Focus sui macronutrienti, formaggio italiano, grana padano
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Il formaggio > Le proprietà > Un alimento che promuove la salute > Focus sui macronutrienti Focus sui macronutrienti Proteine In 50 g di Grana Padano DOP ci sono mediamente 16 g di proteine, in gran parte ad alto valore biologico. ...   Grassi All’inizio della lavorazione del Grana Padano DOP, il latte intero utilizzato viene parzialmente [...]

Genola Latte SpA, grana padano, I consorziati
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Sul sito aziendale sono spiegate le caratteristiche del Grana Padano Alberti: «un formaggio dal sapore delicato, per nulla piccante e con una crosta sottile. ... Dopo oltre 30 anni di attività, la conoscenza del processo produttivo e dei molti parametri che lo influenzano, ci permette di produrre un formaggio che ha una qualità [...]

Caseificio Borgonovo Snc, grana padano, I consorziati
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SI PARTE DAL SIERO-INNESTO PER FARE UN BUON GRANA PADANO L’attenzione al dettaglio parte dal siero-innesto, un liquido ricchissimo di fermenti lattici che permettono di avviare la trasformazione del latte in formaggio. Si ottiene dalla lavorazione del formaggio del giorno precedente aggiungendola al latte decremato: [...]

GRANA PADANO E BENESSERE ANIMALE, 2017 novembre 27
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Parte proprio dalla stalla il percorso per la produzione di Grana Padano e solo un latte di qualità, che si ottiene esclusivamente da vacche sane e ben tenute, consente di ottenere un prodotto di qualità. Le circa 4.500 stalle che conferiscono latte ai caseifici produttori di Grana Padano, questo lo sanno, e il Consorzio di Tutela pone grande [...]

La bontà del Grana Padano alla "Partita del Cuore", 2019 maggio 24
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Da 65 anni il Consorzio Tutela Grana Padano valorizza, tutela e promuove un prodotto che porta in se la storia millenaria di un formaggio creato dai monaci benedettini di Chiaravalle e impegnati a bonificare la pianura del Po per consentire ai contadini di conservare ogni goccia del prezioso latte munto spesso da un’unica vacca, grazie [...]

Ricerche correlate a: formaggi con latte di vacca