Ingredienti
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Il latte proviene solo ed esclusivamente dalle zone di produzione definite dal Disciplinare di produzione. ... Come vuole il Disciplinare, il caglio utilizzato nella produzione del Grana Padano viene estratto dallo stomaco (abomaso) di vitello. Nel processo di produzione del Grana Padano [...]

Come si produce il formaggio Grana Padano
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Il formaggio > La produzione > Come si produce il formaggio Grana Padano Come si produce il formaggio Grana Padano Tutto ha inizio con il latte Crudo, proveniente da allevamenti con caratteristiche ben determinate, rigorosamente controllate, e frutto di non più di due mungiture al giorno o da vacche munte con accesso libero ad un sistema automatico di mungitura. La [...]

Cartella stampa
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La svolta Il momento di svolta nella produzione dei formaggi è datato 1951. ...  Solo con i decreti ministeriali del 1957, il Consorzio Tutela Grana Padano assunse l’incarico di vigilare sulla produzione e sul commercio del formaggio. ... A seguito del mutato regime conseguenza di detto riconoscimento, le funzioni di controllo - che [...]

Si può mangiare la crosta di Grana Padano?, formaggio italiano
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NOTE TECNICO-SCIENTIFICHE SICUREZZA ALIMENTARE DELLA CROSTA DEL FORMAGGIO GRANA PADANO DOP Il Grana Padano DOP è un alimento igienicamente sicuro, in quanto è stato dimostrato, da specifiche sperimentazioni, che il processo di produzione come previsto dal Disciplinare di Produzione garantisce l’ eliminazione dei [...]

GRANA PADANO A TUTTOFOOD: AGGIUNGERE GUSTO AI TERRITORI, 2021 ottobre 19
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“Il Grana Padano è un prodotto di eccellenza e con oltre 2 milioni di forme esportate fa conoscere all’estero la qualità del latte italiano – spiega il presidente del Consorzio Tutela Grana Padano, Renato Zaghini – Ci sono nella zona di produzione estesa su gran parte della pianura padana territori dalle Valli del Mincio alle colline [...]

GRANA PADANO: FIERA DEI PRATI STABILI, PROGETTI PER IL FUTURO, 2021 ottobre 15
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Ma ora si può andare oltre – dice Renato Zaghini, presidente del Consorzio Tutela Grana Padano -  Da questa esperienza possono venire indicazioni importanti sul cammino della sostenibilità ambientale e del benessere animale, che il Consorzio ha avviato nel 2007 ed ora vuole accelerare in tutta la filiera con la prospettiva di codificarlo nel [...]

Latteria Sociale Stallone Soc. Coop. a r.l., grana padano, I consorziati
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Queste sono chiamate “Terre Verdiane”, terre vocate all’agricoltura e alla produzione del Grana Padano DOP. ... La lavorazione vera e propria del formaggio però, come prevede il disciplinare di produzione del Grana Padano Dop, non è cambiata e necessita sempre della mano del casaro che decide i tempi di [...]

Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc. Agr. Coop., grana padano, I consorziati
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«Il 95% del latte viene lavorato – spiega il presidente Dalla Rosa – a Grana Padano Dop, per una produzione che raggiunge le 60mila forme l’anno. ... Uno dei nostri punti di forza è la formazione costante che coinvolge non solo il personale di produzione che lavora in caseificio, ma gli stessi allevatori. ... RISPETTO DEL [...]

Benessere animale, filiera produttiva Grana Padano, certificazione filiera, benessere animale, tutela animali, allevamenti moderni
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Bontà responsabile > Benessere animale Benessere animale La cura per il benessere animale Le condizioni di vita delle mucche Disciplinare Etichettatura La cura per il benessere animale Il ‘sistema Grana Padano DOP’, da sempre, pone grande attenzione alla qualità della produzione ed alle modalità con le quali si opera [...]

Latteria Sociale Ca' De' Stefani S.C.A., grana padano, I consorziati
https://www.granapadano.it/it-it/latteria-sociale-ca-de-stefani-sca.aspx

La cucina di produzione è di recente costruzione, qui si possono vedere le forme appena estratte dalle caldaie appese a dei nastri trasportatori, percorrere un tragitto sopra le nostre teste per raggiungere il passaggio della messa in fascera. ... Nuovi investimenti in cantiere nel 2021 All’avanguardia per l’applicazione di tecnologie di gestione, [...]

Ricerche correlate a: disciplinare di produzione