AL TRAGUARDO IL NUOVO DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL GRANA PADANO DOP, 2020 febbraio 10
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Comunicazione > News e Area Stampa > Comunicati > AL TRAGUARDO IL NUOVO DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL GRANA PADANO DOP AL TRAGUARDO IL NUOVO DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL GRANA PADANO DOP 10/02/2020 È entrato in vigore il 27 ottobre 2019 il nuovo disciplinare di produzione del Grana [...]

GRANA PADANO DOP: PRONTO IL PIANO DEI CONTROLLI 5.0, 2020 febbraio 14
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Il Csqa ha riscritto il testo sulla base delle novità introdotte dal disciplinare di produzione entrato in vigore nell’ottobre 2019. ... Per qualsiasi chiarimento o domanda che riguardi le novità del nuovo disciplinare di produzione le aziende consorziate possono rivolgersi al Csqa Certificazioni.

Differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano, formaggio italiano
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Si tratta di affermazioni prive di qualsiasi fondamento, come si può agevolmente constatare dalla lettura del disciplinare di produzione La struttura della pasta : i disciplinari di entrambi i formaggi prevedono che la stessa sia finemente granulosa con frattura a scaglie. ... I prodotti DOP devono rispettare un [...]

Valori nutrizionali e calorie, grana padano, formaggio italiano
https://www.granapadano.it/it-it/valori-nutrizionali-e-calorie.aspx
Il lisozima viene anche utilizzato nella produzione di alcune tipologie di vino e birra. La proteina antibatterica presente nel Grana Padano DOP è estratta dall’albume dell’uovo con metodi fisici, il quantitativo utilizzato nella caseificazione (secondo quanto previsto dal Disciplinare di produzione) è al massimo di [...]

Caseificio Europeo Società Agricola Cooperativa, grana padano, I consorziati
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Hanno fatto il loro dovere per vent’anni, come spiega Renato Zaghini, presidente del Caseificio Europeo Società Agricola Cooperativa di Bagnolo San Vito (Mn) da 21 anni e tesoriere del Consorzio di tutela del Grana Padano, ma il modello non cambia: le nuove caldaie hanno lo stesso rivestimento in rame e le stesse dimensioni per accogliere, ciascuna, mille litri di latte [...]

Ambrosi SpA, grana padano, I consorziati
https://www.granapadano.it/it-it/ambrosi-spa.aspx
Un esempio significativo è il Grana Padano contrassegnato con la matricola Bs 601: il caseificio di Castenedolo è dotato dei più moderni sistemi di produzione che, nel rispetto del disciplinare del Consorzio, consentono di valorizzare il latte raccolto ogni giorno dalle stalle della zona e di controllare direttamente tutta la filiera, [...]

Al via il protocollo sul "Benessere animale in allevamento" nella filiera del Grana Padano, 2019 giugno 05
https://www.granapadano.it/it-it/al-via-il-protocollo-sul-benessere-animale-in-allevamento-nella-filiera-del-grana-padano.aspx
  Il Consorzio di tutela del Grana Padano valuterà inoltre il possibile inserimento del requisito del benessere animale nel disciplinare di produzione e all’interno del piano dei controlli.

Cartella stampa
https://www.granapadano.it/it-it/cartella-stampa.aspx
La svolta Il momento di svolta nella produzione dei formaggi è datato 1951. ... Accanto a queste procedure, si aggiunge la verifica organolettica sistematica sulle forme, in corso di approvazione dagli organi di controllo sul Disciplinare di Produzione.

Latteria Agricola S.
https://www.granapadano.it/it-it/latteria-agricola-s-pietro-sca.aspx
Grana Padano viene prodotto, sempre seguendo il disciplinare di produzione, anche Kosher e da ottobre alcune forme avranno la certificazione BIO. ... Solo nel momento della stagionatura le forme riposano nello stesso magazzino che ospita il resto della produzione.

«LATTE ESTERO A GRANA PADANO DOP?
https://www.granapadano.it/it-it/latte-estero-a-grana-padano-dop-impossibile.aspx
 Così Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio di tutela del Grana Padano, replica all’ipotesi che la Dop possa essere prodotta con latte munto al di fuori della zona d’origine, contrariamente a quanto prevede il disciplinare di produzione. ...  La mappatura con gli isotopi è in ogni caso oggetto di continua [...]