Cartella stampa
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La svolta Il momento di svolta nella produzione dei formaggi è datato 1951. ... Accanto a queste procedure, si aggiunge la verifica organolettica sistematica sulle forme, in corso di approvazione dagli organi di controllo sul Disciplinare di Produzione.

Caseari Dall'Aglio Snc, grana padano, I consorziati
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Il latte raccolto da Luciano proviene da bovine alimentate solo con fieno, senza l’apporto di insilato di mais, consentito dal Disciplinare di Produzione. ...   Oltre alla produzione di formaggio la famiglia è impegnata con l’allevamento di maiali.

Caseificio Scala Srl, grana padano, I consorziati
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Giuseppe ci tiene a sottolineare che per avere del buon latte bisogna avere mandrie ben custodite e alimentate coerentemente alla tipologia di latte che si vuole ottenere, sempre nel rispetto del disciplinare. ... Nel 2000 invece è stata rimodernata e automatizzata la cucina di produzione.

Latteria Agricola S.
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Grana Padano viene prodotto, sempre seguendo il disciplinare di produzione, anche Kosher e da ottobre alcune forme avranno la certificazione BIO. ... Solo nel momento della stagionatura le forme riposano nello stesso magazzino che ospita il resto della produzione.

Servizi, grana padano, formaggio italiano
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Naturalmente, ogni allevatore deve necessariamente far parte della zona di produzione di Grana Padano prevista dal Disciplinare. ... Gli impianti e i passaggi della lavorazione, compresi tempi e temperature, devono rispettare con precisione quanto indicato nel Disciplinare di produzione.

Caseificio Vincenzo Quaglia S.r.l., grana padano, I consorziati
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Tutti i prodotti del Caseificio Quaglia sono DOP, prodotti come vuole il disciplinare, con latte che arriva da comuni limitrofi in modo da avere il massimo della tracciabilità. ... E anche in questo caso si parla di produzione DOP, si perché poi le loro cosce vengono vendute per fare il gustosissimo Prosciutto di San Daniele, altra eccellenza [...]

Caseificio Sociale Val Tidone Soc.
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Da allora il caseificio non ha interrotto la di produzione del nostro meraviglioso formaggio partendo da latte della zona e da mucche che ricevono cure straordinarie dal punto di vista nutrizionale e sanitario, proprio come vuole il disciplinare.

Caseificio Zucchelli Srl, grana padano, I consorziati
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  Le fascere in teflon che contengono le forme nel primo giorno di produzione Le fascere in teflon che contengono le forme nel primo giorno di produzione MANTENERE COSTANTE LA QUALITÀ «L’obiettivo – spiega Abbà – è quello di salvaguardare le tecniche di produzione originali, quelle che hanno [...]

Ambrosi SpA Industria Casearia, grana padano, I consorziati
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Un esempio significativo è il Grana Padano contrassegnato con la matricola Bs 601: il caseificio di Castenedolo è dotato dei più moderni sistemi di produzione che, nel rispetto del disciplinare del Consorzio, consentono di valorizzare il latte raccolto ogni giorno dalle stalle della zona e di controllare direttamente tutta la filiera, [...]

Differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano, formaggio italiano
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Si tratta di affermazioni prive di qualsiasi fondamento, come si può agevolmente constatare dalla lettura del disciplinare di produzione La struttura della pasta : i disciplinari di entrambi i formaggi prevedono che la stessa sia finemente granulosa con frattura a scaglie. ... I prodotti DOP devono rispettare un [...]

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