Tagliatelle verdi al ragù bianco con fonduta di Grana Padano
Difficoltà  Medio
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Preparazione  90 min
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Dosi per 4 per.
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Ingredienti
250 g tagliatelle verdi
400 g macinato misto
100 g salsiccia
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
erbe aromatiche (salvia, rosmarino)
1 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale
pepe
Per la fonduta:
250 g Grana Padano
280 g panna fresca
pepe nero
Preparazione
In un tegame scaldate l’olio evo e poi unite la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente.
Fate cuocere qualche minuto e poi unite la salvia ed il rosmarino tritati.
Dopo qualche minuto, aggiungete la salsiccia sbriciolata e la carne macinata, fate cuocere a fuoco medio.
Sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e procedete con la cottura per un’ora.
Per preparare la fonduta scaldate la panna fresca in un pentolino a fuoco medio, poi unite il Grana Padano grattugiato. Mescolate bene ed aggiustate di pepe. Lasciate da parte.
Fate cuocere le tagliatelle verdi in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e conditela con il ragù bianco e guarnitela con la fonduta di Grana Padano.
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