Polpo su crema di patate con Grana Padano
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  60 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
1500 g di polpo
100 g di Grana Padano
800 g di patate
400 g di fagiolini
500 ml di brodo vegetale
1 bicchiere di latte intero
1 scalogno
olio extravergine d’oliva
paprika affumicata
sale
pepe
Preparazione
Sbollentate i fagiolini in acqua salata, scolateli e metterli da parte.
Tagliate le patate sbucciate a dadini, fatele rosolare in un tegame con scalogno tritato dopodiché aggiungete il brodo e fate cuocere per 30 minuti.
A fuoco spento unite il latte e il Grana Padano e frullate tutto fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Fate cuocere il polpo per 10-15 minuti in acqua bollente e terminatene la cottura sulla piastra con un filo di olio extravergine di oliva.
Servite il polpo accompagnato con la crema di patate e i fagiolini sbollentati e condite con paprika affumicata.
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