Pulpo sobre crema de patatas con Grana Padano
| Dificultad
Fácil
|
Preparación  60 min
|
Dosis por
4 per.
|
Ingredientes
1500 g de pulpo
100 g de Grana Padano
800 g de patatas
400 g de judías verdes
500 ml de caldo vegetal
1 vaso de leche entera
1 chalota
aceite de oliva virgen extra
pimentón ahumado
sal
pepe
Preparación
Escaldar las judías verdes en agua salada, escurrirlas y reservarlas.
Cortar las patatas peladas en daditos, dorarlas en una sartén con chalota picada, luego añadir el caldo y cocer durante 30 minutos.
Una vez apagado el fuego, añadir la leche y el Grana Padano y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Cocer el pulpo durante 10-15 minutos en agua hirviendo y terminar de cocerlo en la parrilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Servir el pulpo acompañado de la crema de patatas y judías verdes hervidas y condimentar con pimentón ahumado.
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