Polpettone con Grana Padano e contorno di carciofi e patate con mentuccia
| Difficoltà
Medio
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Preparazione
30 min
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Dosi per
4 per.
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30 min
Ingredienti
450 g carne macinata mista
100 g Grana Padano
100 g mortadella
1 uovo
20 g pan grattato
Olio evo
Sale
Pepe
Timo
Rosmarino
Mentuccia
600 g patate novelle
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di brodo vegetale
Preparazione
Iniziate con la preparazione del polpettone. Tritate finemente in un mixer la mortadella e poi trasferitela in una ciotola.
Unite la carne macinata, il Grana Padano, l’uovo ed il pan grattato.
Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite il composto su un foglio di carta forno e date la forma allungata al polpettone chiudendolo con la carta.
Trasferite il polpettone chiuso nella carta su una teglia. Aggiungete le patate novelle tagliate, il rosmarino ed il timo, un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti e poi altri 20 minuti senza la carta da forno.
Nel frattempo preparate i carciofi. Mondateli e tagliateli a fette.
In una casseruola scaldate un filo d’olio evo con lo spicchio d’aglio. Unite i carciofi e fate insaporire qualche minuto.
Aggiustate di sale e pepe e poi unite il brodo.
Fate cuocere finché risulteranno morbidi.
Spegnete il fuoco ed unite la mentuccia tritata finemente.
Servite il polpettone a fette con il contorno di patate e carciofi.
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