Pallotte cacio e ova con Grana Padano DOP Riserva
Difficoltà  Facile
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Preparazione  30 min
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Dosi per 4 per.
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Marco Giarratana – UomoSenzaTonno
Introduzione
Le pallotte cacio e ova sono un piatto tipico della tradizione abruzzese, solitamente servite con un delizioso sugo di pomodoro!
Ingredienti
250 g di pane raffermo
4 uova
250 g di Grana Padano DOP Riserva Oltre 24 mesi
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Basilico q.b.
Acqua o latte q.b.
Olio EVO q.b.
Olio di arachidi q.b.
Preparazione
Iniziare la preparazione delle pallotte cacio e ova tagliando il pane a cubetti e ammollarlo in acqua o latte per 10 minuti. Successivamente, strizzarlo per bene.
A parte, in una ciotola unire il pane strizzato, le uova e il Grana Padano grattugiato. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto.
Ricavare delle polpettine e friggerle per immersione in una pentola con olio di arachidi a 180°C.
In una casseruola, rosolare uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva, aggiungere la passata e far restringere per 15 minuti.
Aggiungere al sugo le polpette e farle insaporire per altri 5 minuti.
Spegnere la fiamma e aggiungere basilico fresco.
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Consigli dello chef
Potete proporre le pallotte in versione finger food senza salsa di pomodoro, ma accompagnate alle salse che più vi piacciono!