Paccheri ripieni di carne, melanzane e Grana Padano DOP Riserva
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  30 min
|
Dosi per
4 per.
|
Francesca D’Orazio
Ingredienti
250 g di paccheri
Per il ripieno
1 – 2 melanzane, circa 400 g, sbucciate e tagliate a cubetti
1/2 cipolla, tritata
250 g di carne macinata (magra)
60 g di Grana Padano DOP Riserva grattugiato
Per la salsa
400 g di Pomodorini in conserva
2 spicchi d’aglio
Olio extra vergine d’oliva qb
Basilico
Origano fresco
Preparazione
Tritare la cipolla e cuocerla in padella con due cucchiai di olio, unire la carne e rosolarla, sfumare con vino bianco, completare la cottura.Aggiungere il Grana Padano grattugiato e amalgamare bene.
Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti. Cuocerla in padella scaldata con uno spicchio d’aglio e 4 cucchiai di olio.
All’occorrenza aggiungere qualche cucchiaio di acqua per poterle ammorbidire. Unire le melanzane alla carne trita delle foglioline di basilico e frullare il tutto. Trasferire il ripieno in una tasca da pasticceria, tagliare la punta e farcire i paccheri precedentemente cotti in acqua bollente salata per 3/4 del tempo necessario.
Preparare una salsa di pomodorini con uno spicchio d’aglio e olio, e completare con del basilico. Al momento di andare a tavola scaldare la salsa in una padella capiente, unire i paccheri già farciti e scaldarli bene, 3-4 minuti.
Trasferire nel piatto di portata con qualche foglia di origano e completare con “petali” di Grana Padano.
Come guarnizione del piatto, preparare un grappolo di pomodorini freschi arrostiti: condirli con sale e olio, e cuocerli in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa.
Ricette Correlate
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Caserecce al ragù di salsiccia con fonduta di Grana Padano Riserva
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Paccheri con Grana Padano, pepe e carciofi
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Paccheri con pomodorini saltati e Grana Padano
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Mezzi paccheri con funghi misti e Grana Padano
←
→
