Girelle di lasagna con zucca, nocciole e Grana Padano
Difficoltà  Medio
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Preparazione  60 min
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Dosi per 4-6 per.
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Ingredienti
500 g di lasagne
200 g di Grana Padano
1 kg di zucca
100 g di granella di nocciole
1 cipolla rossa
Rosmarino
Timo
Salvia
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Per la besciamella:
500 g di latte
50 g di burro
50 g di farina 00
Noce moscata
Sale
Pepe
Preparazione
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versate il latte a temperatura ambiente mescolando bene, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata e fate cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa.
Sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e fatela rosolare in un tegame antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata. Aggiungete qualche ago di rosmarino, timo e qualche foglia di salvia tritata, aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco dolce con il coperchio per 10-15 minuti, fino a quando la zucca non sarà morbida sotto la forchetta. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
Sbollentate le lasagne, scolatele, asciugatele e ungetele, disponendole, successivamente, su un tagliere da lavoro. Spalmate su ogni sfoglia di lasagna qualche cucchiaio di besciamella, poi qualche cucchiaio di purea di zucca, cospargete con la granella di nocciole e infine un’abbondante spolverata di Grana Padano grattugiato.
Arrotolate le lasagne su se stesse e tagliate ciascuna in 3 parti. Spalmate qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila e distribuite le girelle che avete ottenuto. Cospargete le girelle con Grana Padano grattugiato e fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti.
Servite le girelle di lasagne ancora calde.
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