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    Farinata di ceci, Grana Padano e composta di ribes
    Difficoltà
    Group 393Medio
    		Preparazione
    T230 min
    		Dosi per
    Group 3824 per.
    Progetto senza titolo 60 1

    Chef Davide Oldani

    Introduzione

    “Farinata di ceci, Grana Padano e composta di ribes” è una delle tre ricette realizzate dallo Chef Davide Oldani e dedicate all’Africa all’interno del progetto “Il Gusto dello Sport – Un’esperienza unica tra sapori e performance”.
    Una compilation gastronomica ispirata ai colori degli emblemi dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026 e dedicata ai 5 Continenti per celebrare la partnership Grana Padano con Milano Cortina 2026.

    Ingredienti

    Per la farinata
    100 g di farina di ceci
    400 ml di acqua
    3 g di lievito
    1 g di sale fino
    30 ml olio extra vergine d’oliva

    Per la finitura
    50 g di composta di ribes
    150 g di Grana Padano DOP Riserva grattugiato 
    Olio profumato al rosmarino

    Preparazione


    STEP 1

    Per la farinata.
    Mescolare la farina di ceci con l’acqua, il sale e l’olio extra vergine d’oliva.
    Stendere il composto in una teglia con olio extra vergine di oliva e cuocere a 220°C per 25 minuti.


    STEP 2

    Per la finitura.
    Disporre la farinata nei piatti, aggiungere la composta di ribes e Grana Padano DOP Riserva.


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