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    Carbonara di polpo con Grana Padano DOP Riserva
    Difficoltà
    Group 393Facile
    		Preparazione
    T340 min
    		Dosi per
    Group 3824 per.
    Progetto senza titolo 41

    Marco Giarratana – UomoSenzaTonno

    Introduzione

    La carbonara di polpo è una rivisitazione intrigante di uno dei piatti più celebri della cucina italiana nel mondo!

    Ingredienti

    360 g di mezze maniche
    1 polpo fresco
    90 g di Grana Padano DOP Riserva
    8 tuorli d’uovo
    Pepe nero q.b.
    Olio EVO q.b.

    Grana Padano RiservaPasta

    Preparazione


    STEP 1

    Iniziare lessando il polpo per circa 30 minuti.
    Successivamente, tagliarlo a tocchetti e rosolarlo in padella con olio EVO.


    STEP 2

    A parte, in una ciotola unire i tuorli d’uovo con il Grana Padano e il pepe nero.


    STEP 3

    Cuocere la pasta al dente e poi saltarla in padella con il polpo.

    STEP 4

    Infine, unire la pasta e il polpo alla crema d’uovo e Grana Padano mescolando per bene. 

    Consigli dello chef


    Rosolate sempre per bene il polpo dopo la bollitura così da ottenere un effetto croccante che richiama il guanciale della versione originale.

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