Insalata tiepida di lenticchie con scaglie di Grana Padano Riserva
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  50 min
|
Dosi per
4 per.
|
Senza Lattosio
Senza glutine
Ingredienti
400 g di lenticchie
200 g di castagne già lesse
100 g di Grana Padano Riserva
200 g di broccoli
200 g di carote
1 scalogno
timo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Lessate le lenticchie in abbondante acqua saltata.
Sbollentate i broccoli per qualche minuto e poi scolate.
Prendete un capiente tegame antiaderente e fate soffriggere con un filo di olio extravergine di oliva lo scalogno tritato finemente.
Aggiungete il timo, le carote affettate a rondelle, i broccoli spezzettati, le lenticchie scolate velocemente e le castagne sbriciolate.
Aggiustate di sale e pepe, mescolate e fate cuocere per qualche minuto, facendo insaporire e rosolare le verdure.
A fine cotture aggiungete le scaglie di Grana Padano Riserva e servite le verdure tiepide.
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