Insalata di ceci con pomodorini datterino confit, olio alla menta, cetrioli, olive taggiasche e scaglie di Grana Padano
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  130 min
|
Dosi per 4 per.
|
Ingredienti
300 g ceci
200 g pomodorini datterino
150 g Grana Padano DOP
1 rametto di timo
10 g zucchero
1 spicchio d’aglio
olio evo
2 rametti di menta
1 cetriolo
olive taggiasche qb
sale
pepe
Come preparare l’insalata di ceci
Per l’insalata di ceci mondate i pomodorini e tagliateli a metà. Disponeteli una teglia rivestita di carta forno e conditeli con olio evo, sale, pepe, timo e lo zucchero. Unite anche l’aglio in camicia e fate cuocere in forno preriscaldato a 140° per 2 ore.
Mondate i cetrioli e tagliateli a fette sottili.
Per realizzare l’olio alla menta frullate l’olio evo con le foglie di menta e poi filtratelo con l’aiuto di un colino.
Impiattamento
Disponete l’insalata di ceci su un piatto da portata, unite i pomodorini confit, le scaglie di, i cetrioli, le olive e condite il tutto con l’olio alla menta. Unite sale e pepe e mescolate bene.
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