Sandwich proteico al Grana Padano DOP Riserva farcito con insalata, pomodoro e fesa di tacchino arrosto

In un mixer inserire gli albumi, la farina di avena e il lievito in polvere. Frullare per 20-30 secondi fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Trasferire in una ciotola e aggiungere Grana Padano DOP Riserva quindi mescolare con una frusta.

Scaldare la padella leggermente unta con olio e quando ben calda versare il composto fino a coprire il fondo della padella con uno spessore di circa 0,5 cm.

Coprire con coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 2 minuti: il pancake dovrà gonfiarsi e i bordi iniziare a staccarsi dalla padella. A questo punto girare e cuocere anche sull’altro lato, questa volta senza coperchio, per altri due minuti.

Proseguire per altre 3 volte fino ad esaurimento del composto.

Tagliate i pancakes a metà e farciteli con lattuga, fette di pomodoro e fesa di tacchino arrosto.