Le sarde ripiene appartengono alla tradizione siciliana e presentano diverse varianti tra una provincia e l’altra dell’isola. I ripieni sono tanti e differenti così come le modalità di preparazione e la cottura. Ecco uno dei possibili connubi che fanno di questo piatto semplice una proposta gustosa.
Ingredienti
200 gr sarde
50gr pangrattato
30gr pinoli
50gr Grana Padano da 9 a 16 mesi
Prezzemolo q.b.
Alloro q.b.
1/2 cipolla rossa
Rosmarino
1 arancia
Sale e pepe
Grana PadanoFinger food freddi
Preparazione
STEP 1
Pulite le sarde e apritele a libro. Passatele sotto acqua corrente ed asciugatele con della carta da cucina.
STEP 2
Per il ripieno, lasciate dorare il pangrattato con poco olio in una padella, tritate il prezzemolo ed unite il tutto in un contenitore insieme ai pinoli e al Grana Padano. Aggiustate con sale e pepe.
STEP 3
Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare. Con l’aiuto di un cucchiaino disponete il ripieno, ben amalgamato, al centro della sarda e formate l’involtino.
STEP 4
Oleate leggermente una pirofila e adagiateci le sarde con una foglia d’alloro tra l’una e l’altra, aggiungete la cipolla tagliata a rondelle e irrorate il tutto con dell’olio. Per insaporire, aggiungete del rosmarino.
STEP 5
A questo punto, mettete la pirofila in forno per 20 minuti circa. Un piccolo suggerimento: grattugiate la scorza di un’arancia sulle sarde ancora calde, conferirà un tocco davvero piacevole!
1 h
