Zuppa tiepida al curry con pollo zucchine, patate, carote, pomodorini e Grana Padano DOP
Facile
4 per.
40 min
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo
- 3 zucchine
- 150 g di Grana Padano DOP
- 200 g di pomodorini
- 1 cucchiaino di curry
- 1 mazzetto di menta
- 2 patate
- 800 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Fate rosolare in tegame lo scalogno tritato, le patate tagliate a pezzi, il pollo tagliato a striscioline e le zucchine tagliate a julienne.
Versate il brodo e il curry, portate a bollore mescolando bene e fate cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti.
A fine cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il Grana Padano grattugiato, mescolando bene e aggiustando di sale e pepe.
Servite la zuppa fredda guarnendo con foglie di menta e scaglie di grana padano.
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