Mezzi paccheri con funghi misti e Grana Padano
Ingredienti
320 g di mezzi paccheri
80 g di Grana Padano
500 g di funghi misti
70 g di prosciutto crudo
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di timo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Procedimento
Con un coltello affilato tagliate a striscioline il prosciutto crudo, rosolatelo in padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva e tenetelo da parte.
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva e poi fate rosolare i funghi a fettine.
Aggiungete le foglie di timo e fate saltare per qualche minuto fino quando i funghi non saranno cotti, aggiustando di sale e pepe.
Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela in padella con i funghi, aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta e un goccio di olio evo.
Servite i mezzi paccheri guarnendo con il prosciutto rosolato, qualche foglia di timo e Grana Padano grattugiato.