Risi e Bisi
Chef Olivia Chierighini
Ingredienti
300 g di riso Semifino Vialone Nano
900 g di brodo di verdura
250 g di piselli fini surgelati
1 cipollotto
1/2 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
120 g di burro
Sale e pepe
Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi in abbondanza
Preparazione
Per il brodo:
Realizzate un trito aromatico con cipollotto, sedano e aglio e mettetelo a rosolare in una casseruola con metà del burro. Aggiungete i piselli ancora surgelati e fateli rosolare per 2 minuti, dopodiché versate il brodo. Non appena questo arriverà ad ebollizione, versate anche tutto il riso.