Riso basmati con piselli, fave, paprika e Grana Padano
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  45 min
|
Dosi per
4 per.
|
Chef Danilo Angè
Ingredienti
320 gr di riso basmati
300 gr di fave fresche
300 gr di piselli freschi
brodo vegetale
1 piccola cipolla
3 chiodi di garofano
1 bustina di zafferano
paprika
40 gr di Grana Padano oltre i 16 mesi
olio extravergine di oliva
sale, pepe paprika
Preparazione
Sgusciare le fave e i piselli, lavare i baccelli, unirli al brodo vegetale, cuocere a fuoco basso per 20 minuti e filtrare.
Sbucciare la cipolla e picchiettarla con i chiodi di garofano.
Versare il riso in una casseruola con poco olio, farlo tostare con la cipolla, coprire con il brodo caldo, aggiungere lo zafferano, coprire e cuocere in forno a 180°C per 16 minuti.
Unire al riso le fave e i piselli, versarlo nei piatti di portata e completare con la paprika e il Grana Padano a scaglie.
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