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    Crepes salate con crema di Grana Padano DOP e prosciutto cotto

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T480 min

    Ingredienti per 4
    persone
    (circa 8 crepes)

    Per le crepes:

    250 g di farina 00
    500 ml di latte intero
    3 uova medie
    1 pizzico di sale
    Burro q.b. per ungere

    Per il ripieno e la gratinatura:

    150 g di prosciutto cotto a fette
    150 g di mozzarella o scamorza a cubetti
    80 g di Grana Padano DOP grattugiato
    400 ml di besciamella (fatta in casa o pronta)
    Burro q.b. per ungere

    Preparazione

    STEP 1

    Preparate le crepes:

    In una ciotola, mescolate le uova con il latte, poi aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia, lasciate riposare per circa 30 minuti.
    Cuocete le crepes in una padella antiaderente unta con un po’ di burro, versando un mestolo di pastella alla volta. Cuocete ogni crepe per circa 1 minuto per lato, poi mettetele da parte.

    STEP 2

    Farcite le crepes:

    Stendete una crepe sul piano di lavoro, farcitela con una fetta di prosciutto cotto, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di Grana Padano DOP.
    Arrotolate la crepe o piegala a metà, e disponetela in una pirofila leggermente imburrata. Ripetete con tutte le crepes.

    STEP 3

    Preparare la gratinatura:

    Versate la besciamella sulle crepes disposte nella pirofila, distribuendola uniformemente per coprirle.
    Completate con una generosa spolverata di Grana Padano DOP e qualche fiocchetto di burro.

    STEP 4

    Cuocete in forno:

    Infornate a 180°C in forno statico (160°C se ventilato) per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà ben gratinata e dorata.
    Sfornate e lascia intiepidire leggermente prima di servire.