Per la semola
280 g di cous cous
50 g di uvetta ammollata
50 g di pinoli tostati
200 g di zucchine trombetta arrostite
80 ml di olio extra vergine di oliva
Succo e scorza di 2 lime
Per la finitura
Germogli di menta
Germogli di finocchietto
100 g di Grana Padano DOP Riserva in scaglie