Logo GP-RGB
Home  <  Momenti di consumo  <  Portata principale  <  Rotolo di carne ripieno di radicchio, pancetta e Grana Padano
like_thumbMi piace
heart_likePiace a 6

Condividi

  • fb
  • print
  • twitter
    Grana PadanoCarneVerdura

    Rotolo di carne ripieno di radicchio, pancetta e Grana Padano

    Group 393Medio
    Group 3824-6 per.
    T345 min

    Senza Lattosio

    Ingredienti

    800 g di fesa di manzo
    200 g di Grana Padano
    200 g di radicchio rosso
    100 g di pancetta a fette
    2 albumi
    1 scalogno
    1 spicchio di aglio
    1 bicchiere di vino bianco
    Aceto
    Timo
    Rosmarino
    Olio extravergine di oliva
    Sale
    Pepe

    Preparazione

    STEP 1

    Fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Aggiungete il radicchio a listarelle e fatelo rosolare in padella per qualche minuto, a fine cottura sfumate con qualche cucchiaio di aceto e aggiustate di sale e pepe.

    STEP 2

    In una terrina mescolate il radicchio con il Grana Padano a cubetti, l’albume, la pancetta a pezzi e qualche foglia di timo. Aprite la fesa di manzo a libro e battetela con il batticarne fino a ottenere una fetta rettangolare alta 1 cm. Salate la carne e farcitela con il ripieno di radicchio, Grana Padano e pancetta.

    STEP 3

    Arrotolate su sé stessa la carne e legatela con lo spago da cucina. Salate e pepate il rotolo e fatelo rosolare in una casseruola antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e 1 spicchio di aglio. Rigiratelo fino a quando non sarà ben dorato, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiungete rosmarino e timo e fate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, girandolo di tanto in tanto.

    STEP 4

    Affettate il rotolo quando sarà intiepidito e servite con il sugo di cottura.

    Ricette correlate

    arrosto di maiale pnext
    Group 393

    Facile

    Group 382

    4-6 per.

    T3

    45 min

    Arrosto di maiale ripieno di prosciutto cotto, castagne, mele e Grana Padano
    saltimbocca di pollo pnext
    Group 393

    Facile

    Group 382

    4 per.

    T2

    25 min

    Saltimbocca di pollo con prosciutto, salvia e Grana Padano
    SCOPRI TUTTE LE RICETTE