Tagliate le fette di pane e fatele abbrustolire su una griglia.
Preparate la crema in un mixer frullando l’avocado con il succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
Fate cuocere le uova di quaglia in acqua bollente per 3-4 minuti, poi sbucciatele e dividetele a metà.
Componete le bruschette con la crema di avocado, metà uovo di quaglia sodo e scaglie di Grana Padano Riserva. Condite le bruschette con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe, foglie di menta e servite.