Cocktail Bellini e mini Panna cotta salata al Grana Padano con pomodorini freschi, granella di pistacchi e basilico
Medio
4 per.
380 min
Senza glutine
Ingredienti
- 250 ml di panna fresca
- 150 ml di latte
- 7 g di fogli di colla di pesce
- 150 g di Grana Padano
- 200 g di pomodorini datterini
- pistacchi
- basilico fresco
- timo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. Versate in una casseruola la panna e il latte e portatele quasi a bollore.
Toglietele dal fuoco, aggiungete i fogli di colla di pesce ammollati ma ben strizzati e mescolate con una frusta, amalgamando bene.
Aggiungete il Grana Padano grattugiato finemente e mescolate, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Versate il composto negli stampini monoporzione e fateli raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno sei ore.
Tagliate a dadini i pomodori e versateli in una terrina con granella di pistacchi, basilico e timo, condite con sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
Sformate la panna cotta poco prima di servire, accompagnandola con i pomodorini, la granella di pistacchi, il basilico e un filo di olio extravergine di oliva.
Ingredienti
- Ingredienti per 4 cocktail:
- 3 pesche,
- 50 cl di prosecco freddo.
Preparazione
Tagliate a pezzi le pesche e mettetele in un mixer.
Frullate tutto fino a ottenere una purea, poi filtratela con un colino e versatela nello shaker.
Aggiungete il prosecco e mescolate velocemente con un cucchiaio, versate il cocktail nei bicchieri filtrando e servite subito, guarnendo con delle fettine di pesca.
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