Tagliate a dadini i pomodori e versateli in una terrina con granella di pistacchi, basilico e timo, condite con sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
Sformate la panna cotta poco prima di servire, accompagnandola con i pomodorini, la granella di pistacchi, il basilico e un filo di olio extravergine di oliva.