Grana Padano Dop

Martelletto

Martelletto
Il martelletto è lo strumento utilizzato per la fase di battitura. E’ composto da una lega di metallo (ferro e piombo). Il suo utilizzo per la battitura sulla forma richiede esperienza e abilità, dal momento che è cruciale per rilevare rigonfiamenti irregolari o fessure causate da una fermentazione anomala.

CURIOSITÀ: alcuni martelletti vengono tramandati da battitore a battitore, esistono strumenti davvero antichi.