Gardalatte Caseificio Sociale S.C.A.

Matricola: BS634
Località Cassetta, 4
25017 Lonato (BS)
tel. 030 9913664 - fax 030 9132795
info@gardalatte.it

Sede produttiva: BS 608
Via Palazzo, 6
25010 Montirone (BS)
Gardalatte Caseificio Sociale S.C.A.
Nata nel 1969, Gardalatte è fin dal principio una realtà all’avanguardia. La Cooperativa agricola presieduta da Walter Giacomelli è il frutto dell’intuizione di alcuni allevatori che hanno pensato di conferire valore aggiunto al prodotto trasformando il latte in autonomia.

Siamo a Lonato, a due passi dal lago di Garda, un’area geografica bellissima che si ritaglia tra le verdissime colline che scivolano nel lago, un enorme specchio d’acqua trasparente che più avanti si insinua tra le alte vette dei monti Trentini. Una delle zone più belle d’Italia. A tre passi da Desenzano del Garda dove ha sede il Consorzio Tutela Grana Padano.

Non sono ancora passati 50 anni dalla fondazione della cooperativa agricola e i numeri sono cresciuti in maniera esponenziale, portando Gardalatte a trasformare oltre 900mila quintali di latte all’anno. Di cui circa 800mila quintali a Grana Padano e oltre 100mila a Provolone. Il Presidente ci racconta che attorno al caseificio ruota un importante realtà di agricoltori che forniscono il latte. Qui a Gardalatte, oltre alla certificazione della DOP, si assegna anche la marchiatura Riserva, dopo un ulteriore controllo delle forme con almeno 20 mesi di stagionatura.
 
Gardalatte rappresenta una realtà importante e la sua espansione non ha intenzione di arrestarsi. Il direttore di produzione Pietro ci accompagna attraverso le fasi della produzione spiegandoci le tecnologie introdotte e utilizzate per garantire al prodotto il massimo della sicurezza e della qualità viste le quantità di latte che vengono lavorate ogni giorno.

Gardalatte ha investito molto in ricerca e sviluppo per ottimizzare i processi, e per trovare soluzioni sostenibili per il recupero degli altri prodotti della lavorazione di Grana Padano DOP, come la grande quantità di panna dalla scrematura per affioramento del latte destinato alla produzione del Grana Padano. Il prossimo obiettivo è portare a termine il progetto di installazione di un concentratore di siero capace di ridurre il consumo idrico del caseificio grazie al recupero delle acque. 
 
Gardalatte Caseificio Sociale S.C.A.
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