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    Ravioli di barbabietola ripieni di ricotta, erbe aromatiche e Grana Padano Riserva
    Difficoltà
    Medio
    		Preparazione
    T460 min
    		Dosi per
    4 per.
    Ravioli di barbabietola ripieni di ricotta erbe aromatiche e Grana Padano Riserva p

    Ingredienti

    400 g di farina
    100 g di Grana Padano Riserva
    100 g di barbabietola
    250 g di ricotta
    50 g di gherigli di noce
    1 mazzetto di salvia
    1 mazzetto di timo
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    Grana Padano RiservaPasta

    Preparazione

    STEP 1

    In un mixer frullate la barbabietola fino ad ottenere una purea.
    Disponete la farina a fontana, al centro mettete la purea di barbabietola, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo.

    STEP 2

    Iniziate a mescolare
    prima aiutandovi con una forchetta, aggiungendo un po’ di acqua se necessario, poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

    STEP 3


    Formate una palla, copritela con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
    Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola mescolate la ricotta con il Grana Padano Riserva grattugiato finemente e timo tritato, aggiustando di sale e pepe.

    STEP 4

    Dividete l’impasto a metà e stendetelo con il mattarello su un piano infarinato, fino ad ottenere 2 sfoglie rettangolari e sottili qualche millimetro.

    STEP 5

    Riempite uno dei rettangoli con piccoli mucchietti di ripieno disponendolo in fila distante circa 3 cm l’uno dagli altri, sovrapponete l’altro rettangolo di sfoglia e realizzate i ravioli con un coppapasta rotondo.


    STEP 6

    Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 2-4 minuti, scolateli e fateli saltare a fuoco vivo in una padella antiaderente con un filo di olio, foglie di salvia e gherigli di noce tritati.
    Servite i ravioli con Grana Padano Riserva grattugiato e una macinata di pepe nero.

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