Focaccina, uva, salsiccia e Grana Padano DOP Riserva
Difficoltà Facile
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Preparazione  30 min
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Dosi per 4 per.
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Chef Federico Marzo
Ingredienti
Per l’impasto
250 g farina senza glutine
180 ml di acqua
5 g lievito di birra fresco
15 g olio extravergine di oliva
5 g sale
30 g Grana Padano DOP Riserva grattugiato
1 cucchiaino di miele
Per la farcitura
180 g salsiccia
150 g uva bianca o rosata senza semi
30 g Grana Padano Riserva
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Rosmarino q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Impasto.
Impastare la farina con l’acqua, il lievito e il miele. Aggiungere l’olio, il sale e infine Grana Padano. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo e lasciare lievitare fino a che non raddoppia di volume.
Dividere l’impasto in 12 piccole porzioni, formare delle palline e schiacciare delicatamente fino ad ottenere delle mini focaccine.
Farcitura.
Disporre su ogni focaccina qualche acino di uva tagliato a metà e piccoli pezzi di salsiccia, premendoli leggermente nell’impasto. Completare con un filo di olio, rosmarino e pepe.
Cottura e impiattamento.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti, fino a quando le focaccine saranno dorate e la salsiccia ben cotta.
Completare all’uscita dal forno con Grana Padano DOP Riserva a scaglie e qualche acino di uva fresco.
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