Risotto agli asparagi mantecato al Grana Padano DOP Riserva
Difficoltà Facile
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Preparazione  30 min
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Dosi per 4 per.
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Chef Federico Marzo
Ingredienti
320 g riso Carnaroli
300 g asparagi
1 L brodo vegetale
80 g Grana Padano DOP Riserva
Scorza di limone candita
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Preparazione
Rosolare il riso con l’olio EVO.
Cuocere il riso aggiungendo brodo caldo e asparagi.
Realizzare a parte anche una crema di asparagi.
Una volta terminata la cottura del riso mantecare con Grana Padano DOP Riserva grattugiato, crema di asparagi e scorza di limone candita.
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