Chips di Grana Padano DOP Riserva con tartare primaverile di zucchine, asparagi, taccole e menta
Difficoltà Facile
|
Preparazione  30 min
|
Dosi per 4 per.
|
Chef Federico Marzo
Ingredienti
Chips
150 g Grana Padano DOP Riserva Oltre 20 mesi
Preparazione
Chips di Grana Padano.
Disporre piccoli mucchietti di Grana Padano DOP Riserva grattugiato su una teglia rivestita con carta da forno.
Appiattirli leggermente con il dorso di un cucchiaio formando dischi sottili.
Cuocere a 180°C per circa 6-7 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e assume un colore dorato.
Lasciare raffreddare: raffreddandosi le chips diventeranno croccanti.
Se si dispone di un microonde effettuare lo stesso procedimento, circa 4 minuti di cottura a potenza media.
Tartare.
Tagliare le zucchine a piccoli cubetti regolari. Fare la stessa cosa con gli asparagi.
Sbollentare le taccole e i piselli per 1 minuto in acqua salata. Raffreddare subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante, quindi tagliare finemente.
Servizio.
Unire tutte le verdure in una ciotola e condire con olio EVO, sale e menta fresca tritata e impiattare.
Ricette correlate
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Cialda croccante al Grana Padano Riserva, tartare di tonno e melone frizzante alla menta
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Chips di patate e Grana Padano
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Tartare di gamberi con cialda di Grana Padano e maionese al lime
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Cialde di Grana Padano con rucola, bresaola e aceto balsamico
←
→
