Come si produce il formaggio Grana Padano
Tutto ha inizio con il latte
Utilizziamo solo latte crudo proveniente da allevamenti certificati della zona d'origine, rigorosamente controllati per garantirne l'eccellenza e preservarne il gusto.
È proprio attraverso la lavorazione del latte che inizia il viaggio di una DOP unica al mondo.
La decrematura
Il siero innesto
La caldaia
È l'equilibrio preciso tra temperatura e tempi di riposo a governare il processo di trasformazione.
Il caglio
Lo spino
La cottura
Il riposo
Dalle mani esperte dei casari e dai teli di lino assistiamo alla nascita della forma.
Le forme “gemelle”
L'estrazione
La fascera
Ogni forma riceve la sua identità unica e la sua tracciabilità tramite il sigillo dell'eccellenza.
La marchiatura
La placca di caseina
La salatura
La camera calda
verso la stagionatura
Terminata la lavorazione, non resta che trasferire le forme nel magazzino di stagionatura dove rimarranno per un minimo di 9 mesi. Qui il gusto si affina e i segni distintivi del marchio Grana Padano vengono applicati.
