Cheesecake au Grana Padano, citron et figues

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Cheesecake au Grana Padano, citron et figues
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Détails de la recette

. Difficulté: Moyen . Doses: 6 personnes . Temps de préparation: 30 min

Ingrédients

600 g de Philadelphia
200 g de Grana Padano râpé
120 g de beurre (pommade)
100 g de sucre semoule 
80 g de farine T45
3 œufs 
Le zeste de 1 citron
200 g de spéculos 
6 figues 
30 g de sucre

Preparation

Pour le biscuit 
Dans un blender, mélangez les spéculos, le beurre et 50 g de sucre. 
Déposez la moitié de cette préparation au fond de 12 emporte-pièces de 10-12 cm de diamètre. Ou faites les cuissons en 2 x 6 portions.
Faites préchauffer le four à 180°C.
Enfournez 20 mn maximum à 180°C. Sortez-les du four et laissez refroidir. 

Pour l’appareil  
Dans un bol, mélangez le Philadelphia, le Grana Padano, la farine, et à l’aide d’un fouet obtenez un mélange bien homogène. Ajoutez le zeste du citron et les autres 50 g de sucre.

Mettez cet appareil en poche à pâtisserie et déposez une première couche sur le biscuit dans les emporte-pièces. Ajoutez une 2è couche de biscuit et déposez de nouveau une couche d’appareil fromager à la poche. 
Incisez les 6 figues et faites-les rôtir dans un peu de sucre à fort feu.
Servez les cheesecakes avec la figue rôtie.
Denny Imbroisi
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