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    Grana PadanoSalades

    Beignets de fleurs de courgettes

    Group 393Facile

    Denny Imbroisi

    Group 3826 per.
    T125 min

    Ingrédients

    12 fleurs de courgettes
    600 g de ricotta
    100 g de grana padano AOP
    12 feuilles de basilic
    1 c. à soupe d’huile d’olive
    1 œuf
    1 l d’huile de tournesol pour la friture
    Sel
    Poivre

    Pour la tempura
    75 g de farine de riz
    1 verre d’eau pétillante froide
    3 glaçons

    Pour la mayonnaise
    2 jaunes d’œufs
    1 c. à soupe de Savora®
    200 g d’huile de tournesol
    3 c. à café de piment doux
    Sel
    Poivre

    Préparation

    STEP 1

    Préparation des fleurs de courgettes farcies.
    Nettoyez les fleurs de courgettes et ôtez-en le pistil.
    Dans le bol d’un mixeur, mettez la ricotta, le Grana Padano, les feuilles de basilic, 1 c. à s. d’huile d’olive et assaisonnez. Ajoutez l’œuf et mélangez pour obtenir une farce homogène, puis mettezla dans une poche à douille. Ouvrez légèrement les fleurs de courgettes et farcissez-les jusqu’aux trois quarts. Refermez délicatement les fleurs.

    STEP 2

    Préparation de la tempura
    Dans un cul-de-poule, mélangez progres- sivement la farine de riz et l’eau pétillante pour obtenir une pâte « baveuse ». Ajoutez 3 glaçons pour que la pâte fige et reste bien accrochée à la fleur de courgette.

    STEP 3

    Friture des fleurs de courgettes
    Dans une casserole, portez l’huile de friture à 180 °C. Trempez les fleurs de courgette dans la tempura, puis plongez-les dans l’huile bouillante pendant 1 min 30. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.

    STEP 4

    Préparation de la mayonnaise
    Mélangez vigoureusement les jaunes d’œufs avec la Savora®, puis ajoutez l’huile de tournesol progressivement sans cesser de mélanger. Ajoutez le piment doux et assaisonnez. Dégustez les beignets de fleurs de courgettes tièdes avec la mayonnaise.

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