Pasta alla norma
Difficulté Moyen
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Préparation  1h 45 min.
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Dosage pour  4 per.
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La pasta alla norma sont l’un des plats traditionnels siciliens les plus appréciés, un chef-d’œuvre culinaire qui incarne les saveurs authentiques de la Méditerranée. Cette recette simple et savoureuse est née à Catane en hommage à l’opéra « Norma » de Vincenzo Bellini. Grâce à l’utilisation d’ingrédients authentiques tels que les aubergines, les tomates et un généreux saupoudrage de Grana Padano DOP, les pâtes à la norma conquièrent tous les palais.
Ingrédients
320 g de pâtes (spaghetti, penne, rigatoni ou fusilli, selon le goût)
2 grandes aubergines
400 g de purée de tomates
2 gousses d’ail
Basilic frais selon le goût
80 g de Grana Padano AOP râpé
Huile d’olive extra-vierge selon le goût
Sel et poivre à volonté
Huile pour la friture (si nécessaire)
Préparation :
Laver les aubergines et les couper en fines tranches. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dans une passoire pendant environ 30 minutes pour éliminer l’eau de végétation. Rincez-les, séchez-les et faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pour une version plus légère, vous pouvez les faire cuire au four avec un peu d’huile.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge avec les gousses d’ail écrasées. Ajouter la purée de tomates, une pincée de sel et de poivre et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic frais pour rehausser la saveur.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes choisies al dente. Les spaghetti alla norma sont un classique, mais les penne, les fusilli ou les rigatoni se marient également bien avec la sauce.
Égoutter les pâtes et les verser dans la casserole avec la sauce, en mélangeant bien pour amalgamer les saveurs. Ajouter les aubergines frites et un généreux saupoudrage de Grana Padano AOP. Décorer avec quelques feuilles de basilic et servir chaud.
Avec cette recette de la pasta alla norma, vous apporterez sur la table un morceau de Sicile riche en goût et en tradition.
Essayez de la préparer dès maintenant et ravissez vos invités !
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