Focaccia farcie au guanciale, courgettes, menthe et copeaux de Grana Padano
Difficulté Facile
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Préparation  25 min
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Dosage pour  4-6 per.
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Ingrédients
Pour la focaccia :
500 g de farine type 0
300 g d’eau à température ambiante
5 g de levure sèche de boulanger
30 g d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Pour la garniture :
200 g de guanciale en tranches fines
100 g de Grana Padano
3 courgettes
Menthe fraîche
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Préparation
Pour la foccacia :
Tamisez la farine et mettez-la dans le bol d’un robot pétrin. Ajoutez la levure sèche, la moitié de l’eau et le sucre, puis allumez le robot à vitesse basse. Dès que la pâte commence à se former, ajoutez le reste de l’eau petit à petit en continuant à pétrir à faible vitesse.
Enfin, incorporez l’huile d’olive extra vierge et le sel, continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Laissez reposer la pâte, couverte d’un torchon, pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, nettoyez et lavez les courgettes, puis tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Faites-les griller à la poêle ou sur un grill, puis à la fin de la cuisson, assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive et réservez.
Huilez un plat à four et étalez la pâte à la main. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.
Sortez la focaccia du four, coupez-la en deux dans l’épaisseur et garnissez-la avec les courgettes grillées, du guanciale et des copeaux de Grana Padano, puis remettez-la quelques minutes dans le four éteint mais encore chaud.
Servez la focaccia en morceaux, garnie de quelques feuilles de menthe
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