Risotto aux champignons mixtes avec Grana Padano râpé
Difficultés  Moyen
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Préparation  45 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
240 g de riz Carnaroli
100 g de Grana Padano
400 de champignons (mélange)
persil
80 g de beurre
sel
1/2 verre de vin blanc
1/2 oignon blanc
poivre
1 l de bouillon de légumes
Préparation
Nettoyer les champignons et les couper en dés. Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché avec un filet d’huile. Ajouter les champignons et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le riz et le faire revenir en mélangeant souvent.
Verser le vin, laisser réduire puis ajouter une louche de bouillon bouillant. Faire cuire le riz en ajoutant progressivement du bouillon.
En fin de cuisson, ajouter une noix de beurre, le Grana Padano râpé et le persil haché dans le risotto et mélanger délicatement. Servir immédiatement en garnissant de poivre moulu.
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