Cheesecake au Grana Padano, citron et figues
Difficulté Moyen
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Préparation  30 min
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Dosage pour  6 per.
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Denny Imbroisi
Ingrédients
150 g de spéculos écrasés
60 g de poudre de noisettes
100 g de beurre fondu
300 g de ricotta
150 g de yaourt grec
3 œufs
100 ml de crème entière
1 càs de maïzena
200 g de Grana Padano râpé
1 filet de jus de citron
50 g de sucre
6 figues
30 g de sucre
Préparation
Préchauffez le four à 170°C.
Pour le biscuit:
Dans un saladier, mélangez les spéculos avec la poudre de noisettes, le beurre fondu. Etalez la moitié du mélange dans 6 emporte-pièces ronds d’environ 10-12cm de diamètre. Pressez-le à l’aide du dos d’une cuillère. Réservez.
Pour la préparation fromagère:
Dans un bol, mélangez la ricotta, le yaourt grec, les œufs battus, la crème, la maïzena, le Grana Padano râpé et assaisonnez avec un filet de jus de citron et les 50 g de sucre.
Mettez la préparation en poche à pâtisserie.
Déposez la moitié de la préparation dans les emporte-pièces et ajoutez par-dessus l’autre moitié du mélange à biscuit, puis une seconde couche de préparation fromagère à la poche pâtissière.
Enfournez pendant 20 à 30 min à 170°C.
Sortez les cheesecakes du four et laissez-les refroidir complétement avant de les démouler.
Pour les figues:
Incisez les 6 figues et faites-les rôtir dans 30 g de sucre à fort feu.
Servez les cheesecakes avec les figues rôties. Vous pouvez ajouter des groseilles pour la décoration !
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