Sablé au grana padano crème de citron et confiture de tomates à la vanille
Difficultés  Moyen
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Préparation  150 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
200 g de beurre
200 g de Grana Padano 16 mois
200 g de farine pour la pâte brisée
10 citrons
4 œufs entiers
200 g de chocolat blanc
30 g de beurre de cacao
2 kg de tomates mûres
130 g de sucre
1 bâton de vanille
Préparation
Dans un mixeur et à l’aide d’une spatule, faites une pâte brisée avec du beurre mou, du Grana Padano râpé et de la farine.
Abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 3 millimètres.
Laissez refroidir pendant au moins deux heures au réfrigérateur.
Faire cuire au four à 150° C.
Râpez les peaux de trois citrons sur le chocolat blanc fondu au beurre de cacao.
Pressez tous les citrons, filtrez le jus dans une casserole et portez à ébullition avec le sucre. Versez le jus chaud sur les œufs, mettez tout dans la casserole et portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
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