Boulettes de veau et lentilles au Grana Padano, croquant ananas paprika
| Difficulté
Moyen
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Préparation  120 min
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Dosage pour
4 per.
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Chef Danilo Angè
Ingrédients
300 gr de viande hachée de veau
100 gr de lentilles
1 feuille de laurier
100 gr de Grana Padano dans les 16 mois
1 branche de sauge
100 ml de lait
120 gr de pain râpé
200 gr d’ananas
10 gr de paprika
10 ml d’huile d’olive extra vierge
sel et poivre
Préparation
Éplucher l’ananas, le couper en tranches très fines, les disposer sur une plaque, saupoudrer de paprika et laisser sécher au four à 90 °C pendant une heure.
Verser les lentilles dans une casserole, préalablement ramollies dans de l’eau froide pendant une heure, couvrir d’eau froide, ajouter le laurier et cuire 40 minutes et égoutter.
Pétrir la viande de veau avec les lentilles, la sauge hachée et le Grana Padano coupé en petits cubes; former les boulettes de viande, les passer dans le lait et le pain râpé.
Cuire les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile, les égoutter sur du papier absorbant et servir avec l’ananas croustillant.
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