Lasaña con jamón, espárragos, salsa bechamel y Grana Padano
Dificultad Medio
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Preparación  60 min
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes
300 g de lasaña de huevo fresco
250 g de Grana Padano
700 g de espárragos
100 g de jamón en rodajas
1 l de leche
100 g de mantequilla
100 g de harina “0”
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación
Escaldar los espárragos durante 5-6 minutos en agua con sal, escurrir y dejar enfriar. Cortar los espárragos en dados y cortar la mota en rodajas.
En una cacerola grande, derretir una nuez de mantequilla, agregar la mota y dorar por unos minutos. Agregar los espárragos, revolver y dejar dar sabor unos minutos a fuego suave, agregar sal y pimienta al gusto.
Mientras tanto, hacer la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, agregar la harina y mezclar bien con un batidor hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Agregar la leche a temperatura ambiente revolviendo bien, luego agregar una pizca de sal y una pizca de nuez moscada. Cocinar a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que la salsa se vuelva cremosa.
Extender una cucharada de salsa bechamel en el fondo de una fuente de horno y comenzar a construir la lasaña con una capa de pasta seguida de una capa de bechamel, luego una capa de espárragos y jamón, y por último una pizca de Grana Padano rallado. Repetir el proceso hasta tener 4 capas de pasta en la fuente del horno.
Cocer la lasaña en un horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos. Servir caliente.
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Tortellini de pintada en caldo de castañas, setas porcini y palomitas de corteza de Grana Padano
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Passatelli verdes con espinacas y Grana Padano sin caldo con daditos de zanahoria
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Rollitos de lasaña con calabaza, avellanas y queso Grana Padano
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Espaguetis integrales con verduras y queso-crema de Grana Padano
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